close
Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!
Zjistit více

Vážení uživatelé,
16. 8. 2020 budou služby Blog.cz a Galerie.cz ukončeny.
Děkujeme vám za společně strávené roky!

Vánoční cukroví

21. ledna 2010 v 21:07 |  ♥ Naše recepty ♥
Toto jsou osvědčené recepty na vánoční cukroví, které děláme každý rok. Každému chutná nejvíce něco jiného. Děti mají moc rády linecké s marmeládou a medové perníčky. Tatínek má rád rumové koule a čokoládový salám a mě velice chutnají ořechové řezy..


Linecké kytičky:

400g hladké mouky, 300g rostliného tuku, 140g moučkového cukru, 2 vanilkový cukr,
4 žloudky, 2 špetky omyté citronové kůry, marmeládu.

Všechny suroviny v míse zpracujeme v hladké těsto, které necháme minimálně hodinu, nejlépe však přes noc v lednici. Následně pak těsto válečkem rozválíme a vykrajujeme zvolený tvar. Skládáme rovnoměrně na plech a v předehřáté troubě upečeme. Po vychladnutí slepíme marmeládou.


těsto na linecké cukroví můžeme lepit třeba i nutellou


Ořechové řezy:

250g másla, 250g moučkového cukru, 250g mletých vlašských (lískových) ořechů,
5 bílků, 120g polohrubé mouky.
Na polevu: 5 žloudků, 200g moučkového cukru. Na ozdobu: vlašské ořechy.

Máslo a cukr musíme vytřít do jemna. Pak přidáme namleté ořechy. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který lehce vmícháme do těsta společně s moukou. Těsto vlijeme na plech s pečícím papírem a v předehřáté troubě pozvolna pečeme. Po upečení necháme zchladnout, mezitím si připravíme ze žloudků a cukru polevu, kterou rovnoměrně rozetřeme. Pak nakrájíme na malé kostičky a každý kousek ozdobíme čtvrtkou vlašského ořechu.



Rumové koule:

1 balíček rozinek, 1 balíček dětských piškot 240g, 1 balíček lískových ořechů, 1 kostka másla,
2 polévkové lžíce hořkého kakaa, 4 lžíce moučkového cukru, 1,5 dcl rumu. Strouhaný kokos na obalování.

Rozinky zalijeme rumem a necháme tak přes noc. Piškoty nakrájíme na malé kousky, přidáme všechny suroviny i rozinky s rumem. Vše dobře zpracujeme, tak, aby v těstě nezůstávali hrudky másla. Pak tvoříme malé kuličky, které obalujeme ve strouhaném kokosu.



Čokoládový salám:

300g dětských piškot, 250g moučkového cukru, 1kostka 100% tuku, 2 polévkové lžíce rumu,
2 polévkové lžíce kakaa, 1 vanilkový cukr, 2 vejce. Kokos na obalení.

Tuk necháme pozvolna rozpustit a zchladnout, ne ztuhnout. Mezitím nakrájíme piškoty. Pak všechny suroviny v míse spojíme v tuhou hmotu. Vytvarujeme šišky a ty obalíme ve strouhaném kokosu. Před podáním nakrájíme na kolečka.



Kokosové kulučky:

360g moučkového cukru, 12 lžíce strouhaného kokosu, 6 uvařené žloudky,
6 lžíce rumu, 120g másla, kokos na obalení.

Do hladka utřeme máslo s cukrem. Pak přidáme kokos, žloudky, rum a vše dobře promícháme. Z těsta uděláme malé kuličky, které obalíme v nastrouhaném kokosu. Nahoře pomocí vařečky uděláme malý důlek, který vyplníme rozpuštěnou čokoládou.



Vanilkové rohlíčky

300g hl mouky, 200g másla, 1/2 balíčku vanilkového cukru, 2 žloudky, 80g moučkového cukru, 100g mletých ořechů, štáva z půlky citronu

V míse smícháme suroviny a uhnětemě těsto, které vytvarujeme do šišky a dáme přes noc do ledničky v mikrotenovém sáčku. Po vyndání z ledničky, šisku rozkrájíme na několik kousků, ty vyválíme do dlouhé nudle a tu krájíme na stejně dlouhé kousky, které lehce ohneme do tvaru rohlíčku. Klademe jeden kousek vedle druhého na plech a pečeme.



Sněhové pusinky

65g bílku, 125g cukr krystal

Bílky vyšleháme do tuhého sněhu, poté vmícháme cukr. Hmotu si vložíme do zdobičky (plničky) a stříkáme na plech s pečícím papírem. Pomalu sušíme v troubě asi 15 minut při teplotě 100-150c. Poté ztlumíme na 50 stupnu a sušíme ještě asi deset minut.



Mandlový čokoládový salám

půl hrnku cukr krystal, 2 lžíce oloupaných a na nudličky nakrájených mandlí, 100g omytých a osušených mandlí, 100g čokolády na vaření, 1 vejce, půl lžičky nastrouhané citronové kůry, špetka mleté skořice, a špetka tlučeného hřebíčku, moučkový cukr na posypání válu.

Rozlámanou čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, přisypeme cukr, skořici, citron. kůru, hřebíček, na nudličky nakrájené mandle, nastrouhané neloupané mandle. Promícháme důkladně. Pak přidáme vejce, vyjmeme z vodní lázně promícháme. Z hmoty vyválíme šišku a tu zabalíme do folie a dáme do ledničky ztuhnout. Před podáváním krájíme na tenká kolečka.




Medovníkové koule

na těsto: 500g hl mouky, 2 vejce, 2 lžičky sody, 60g rozpuštěného másla, 4 polévkové lžíce medu, 200g moučkového cukru
na krém: 1 karamelové salko, 1 máslo,
50g nasekaných vlaš. ořechů na obalování

Rozpustíme máslo, přidáme med a šleháme. Poté přidáme vejce a cukr. Můžeme přidat trošku rumu. Do mouky přisypeme sodu a prosejeme k pěně. Pak důkladně propracujeme, aby se všechny suroviny spojili v těsto. Necháme minimálně hodinu v lednici odležet v sáčku. Pak rozdělíme na dvě poloviny, vyválíme a upečeme při 180c asi 10 min. Po vychladnutí pláty korpusu rozmixujeme na drobečky. Menší část si dáme stranou, přidáme do toho nasekané ořechy a touto směsi budeme obalovat kuličky. Máslo vytřeme se salkem do pěny a přidáme zbývající část drobku korpusu. Vznikne nám hmota z které tvarujeme kuličky a ty obalujeme v drobečkách s ořechy.




Marokánky

30g hl mouky, 250ml mleka, 20g máslo, 80g mouč. cukr, špetka soli, 100g rozinek, 100g sekaných mandlí, 100g vlaš. ořechů, 100g kandované ovoce

Do mléka vsypeme mouku, přidáme cukr, máslo a přivedeme k varu. Vaříme cca 3 min. Odstavíme a přidáme všechny ostatní suroviny, necháme zchladit. Poté lžičkou děláme na ( vymaštěný) pečící papir malinké hromádky. Dáme péct na 180c cca 20 min. Následne po vychladnutí můžeme máčet v čokoládě.


Falešné laskonky

na těsto: 250g hl. mouka, 200g moučk. cukr, 250g 100% tuk, 150g strouh. kokos
na krém: 250g másla, 3 lžíce mouč. cukru, 2 vanilk. cukry, 150g kokos, 5 lžic mléka
čokolána na zdobení

Tuk si rychle nastrouháme na hrubo, smícháme všechny suroviny a důkladně zpracujeme v těsto. Z prvu se drolí a nedrží. Dáme do sáčku minimálně na hodinku odpočinout. Vyválíme plát, vykrajujeme oválky a pečeme 10 min při 170c.




Domácí čokoláda z Ledových kaštanů

Suroviny na čokoládu: 6ks tyčinek Ledové kaštany, 120 g másla
Suroviny na náplň: 100g mlet. Vlašsk. ořechů, 50 g mouč. cukru, 40g máslo, 50ml rumu, 1 van. cukr, 2Pl mléka


Postup: Ve vodní lázni rozpustit kaštany s máslem. Tímto do poloviny naplníme košíčky. Všechny suroviny na náplň dáme do hrnce a za stálého míchání 1 minutu provařím. Nechám vychladnout. Pak dám do středu košíčku a zaliji zase připravenou čokoládou. Ozdobíme třeba lentilkou, nebo kapkou bílé čokolády. Recept je na cca 40ks malých košíčků.



Griliášové řezy

1ks Salko, 1kostka 100% tuku, 250g cukr krystal, 250g sekaných orechů, dortové oplatky.

V hrnci necháme rozpustit cukr na karamel. Pak přidáme tuk. Až se rozpustí, přidáme Salko a asi 10 minut povaříme. Pak přidáme ořechy a ještě asi tři minuty mícháme. Lehce zchladnou směsí natíráme oplatky. Pláty zatížíme a dáme na noc do ledničky. Poté krájíme na trojúhelníčky, nebo hranoly. Můžeme i vrchní část potřít čokoládou.




To je prozatím vše, další cukroví jsem nestačila nafotit, tak ho sem vložím později. Většinou děláme jedenáct druhů. Snad Vás bude mé pečení inspirovat. Pokud by jste měli nějaký zajímavý a oblíbený recept, budu ráda, když se s ním se mnou podělíte a napíšete mi ho do knihy návštěv, kde se můžou vkládat i fotografie. Děkuji